Ramen Banrai

멸치의 고소한 향 뒤로 조개의 맑은 감칠맛이 부드럽게 따라오는 일본식 국물이 Ramen Banrai의 대표 메뉴를 이룬다. 기본 메뉴인 ‘간장 라멘’에는 육수의 선명한 맛을 곧게 살리는 양념장을 더해, 무겁지 않고 산뜻하게 마무리했다. 씹을 때 기분 좋은 가는 스트레이트 면이 국물을 적당히 머금어, 한 젓가락씩 먹을 때마다 은은한 여운이 이어진다.

재료를 넉넉히 즐기고 싶다면 돼지고기와 닭고기 차슈, 아지타마, 김이 더해지는 ‘젠노세’를 고를 수 있다. 촉촉한 돼지 등심과 닭가슴살 차슈에 굵은 멘마와 미즈나를 곁들여, 맑은 국물과 각 재료가 이루는 맛의 리듬을 하나씩 음미할 수 있다.

간장 라멘 외에 마련된 ‘흰간장’은 다시마와 표고버섯, 조개 관자로 낸 육수를 더한 양념장을 사용한다. 기본 일본식 국물의 섬세한 감칠맛을 한층 돋보이게 하는 메뉴다. 멸치와 조개에 동물성 육수를 더한 한정 메뉴 ‘Rai_soba’처럼, 여러 겹으로 쌓이는 국물의 맛을 경험할 기회도 있다.

한 가지를 더하고 싶을 때는 소량의 고명이 들어간 양념 교체면 ‘아에다마’를 곁들이면 좋다. 먼저 그릇에서 잘 비벼 기름소바처럼 면의 탄력과 양념의 깔끔한 맛을 즐긴 뒤, 남은 라멘 국물에 찍어 츠케멘처럼 맛을 바꾸어 마무리할 수 있다.

매장은 카운터석 위주의 아담한 공간이며, 식권 발매기에서 현금으로 결제하는 방식이다. 점심 식사는 물론, 병맥주를 곁들여 차분히 면을 즐기고 싶은 날에도 들르기 좋다.