麺響 万蕾

煮干しの香ばしい風味の奥から、貝の澄んだ旨味がやさしく追いかけてくる和風仕立てのスープが、麺響 万蕾の看板となる一杯を形づくっています。基本の「醤油らーめん」は、出汁の輪郭をストレートに引き立てるタレを合わせ、重たさを感じさせないすっきりとした口当たりにまとめられています。歯切れのよい細めのストレート麺がスープを適度に持ち上げ、すするごとに穏やかな余韻が広がります。

具材の重なりをしっかり楽しみたいなら、豚と鶏それぞれのチャーシューや味玉、海苔が加わる「全乗」の仕立てが選択肢になります。しっとりとした豚ロースと鶏むね肉のチャーシューに、太めのメンマや水菜が添えられ、淡麗なスープと具材それぞれのリズムを味わい分けられます。

醤油のほかに用意された「白醤油」は、昆布や椎茸、貝柱から引いた出汁を重ねたタレを用いており、ベースの和風スープの繊細な旨味をより際立たせた別の一面を見せてくれます。また、煮干しと貝に動物系スープを重ねた限定麺「Rai_soba」など、重層的なスープ構成を試せる機会もあります。

もうひと品加えたい時には、少量の具が入った味付きの替玉「和え玉」が便利です。まずは器の中でよくかき混ぜて油そば風に麺のコシとタレのキレを味わい、その後に残ったラーメンスープへくぐらせてつけ麺のように変化をつけて締めくくることができます。

席はカウンター中心のコンパクトな店内で、券売機による現金会計のスタイルです。昼の食事はもちろん、瓶ビールを添えて静かに麺と向き合いたい日にも立ち寄りやすい落ち着きがあります。